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果蔬烘干設備是如何得到高品質的脫水蔬菜的

點擊次數:479  發布時間:2022-06-23
  果蔬烘干設備是如何得到高品質的脫水蔬菜的
 
  1、原料選擇
 
  選擇營養豐富的蔬菜品種。在脫水之前,您應嚴格選擇并去除劣質品,并去除害蟲,腐爛和干燥的部位。除瓜類外,其他類型的蔬菜可用清水沖洗,然后放在陰涼處晾干,但不要暴露在陽光下。
 
  2、切割,燙切
 
  根據產品要求將清洗后的原材料切成薄片,線狀,條狀和其他形狀。預烹飪時,取決于不同的原料。易煮的在沸水中燙一下,不易煮的在沸水(水溫一般在150℃以上)中煮一會兒。一般的熱燙時間為2至4分鐘。
 
  3、冷卻和排水
 
  應立即將預煮蔬菜冷卻(通常用冷水沖洗),以迅速降至室溫。冷卻后,為了縮短干燥時間,可以使用離心機搖晃水,也可以使用簡單的手動方法進行排水。將水排干后,可以將其攤開并冷卻一會兒以準備烘烤。
 
  4、干燥
 
  果蔬烘干設備應根據不同的品種確定不同的溫度,時間,顏色和水分含量。使用空氣能熱泵進行干燥,空氣能的加熱緩慢增加,這對于干燥蔬菜更合理。蔬菜的原始組織纖維和營養成分得以保留,并使用壓縮空氣提取。空氣加熱法在整個過程中均不含有害物質,而且更加節能環保。將蔬菜放入物料盤中,將物料盤插入物料車,然后將其推入干燥室,關閉密封門,然后開始進行干燥生產。干燥溫度為65℃至85℃。將其在不同溫度下干燥并逐漸冷卻。通常,干燥時間約為8-10小時以完成一批。
 
  果蔬烘干設備直接影響烘干后蔬菜的質量。表面水分的蒸發速率接近內部水分向表面的遷移速率,這使得脫水蔬菜具有良好的品質,良好的色澤和較高的產品檔次。
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